Kızarmış Tavuk ve kızarmış Patatesin ahengi ile masanızı kraliyet sofralarına dönüştürün. Fırında pişen tavuğun nar gibi kızarmış derisi ve altın sarısı rengi ile çıtır çıtır ağızda dağılan patates, aşağıda verdiğimiz tarifle herkes tarafından kolayca hazırlanabilir lezzetli bir yemek. Şimdi önlüğünüzü bağlayın, ellerinizi yıkayın, malzemeleri hazırlayarak mutfakta yaratıcılığınızı konuşturun.
"Fırında"
Bayat ekmeklerle yapılabilen 30 çeşit yemek ve tatlı tarifi
Ekmek israfını önlemenin en pratik yollarından biride kuşkusuz, bayat ekmeklerle yeni ve lezzetli yemekler hazırlamaktır. Bayat ekmekler, pek çok farklı tarifte ana malzeme olarak kullanılabilirken, bu sayede de ekonomik, çevreci ve örnek bir yaklaşım sergileyebilirsiniz. Bayat ekmeklerinizle yapabileceğiniz 30 çeşit yemek ve tatlı tarifi için aşağıya gözatın.
Bayat Ekmeklerden Lezzet Şöleni
Bayat ekmekleri değerlendirmenin birçok yolu vardır; ister kahvaltılık ister ana yemek, ister atıştırmalık ister tatlı olarak. İşte bayat ekmeklerle hazırlayabileceğiniz bazı yaratıcı fikirler:
Atıştırmalıklar & Yemekler
1. Ekmek kavurması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.
2. Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
3. Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kıyılı maydanoz veya sumak serpebilir.
4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.
5. Ekmek oğması
Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca yenilir.
6. Yalancı paça
Küçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüş 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca, çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.
7. Kalacuş
Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir.Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır.Bir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir.
8. Ekmekli omlet
4 dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılır. 8 yumurta, 2.5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice çırpılır.
Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.
9. Ekmek karıştırması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir. Erimiş tereyağına kaşık ucu ile salça koyulur. Üzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir. Ardından karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık
ateşte biraz karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır.Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir.
10. Yumurtalı ekmek aşı
Bayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır. Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile
pembeleştirilir. 1 çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir.
Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanın kapağı kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir.4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır. Üzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkarılır.1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe yakılır. Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir.
11. Ekmekli ezme
2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu süzülerek ufalanır.Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır.Elde edilen karışım servis tabağına koyulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.
Not: Ceviz yerine badem veya fındık da kullanabilirsiniz.
12. Bayat ekmek köftesi
Bayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır. 100 gr. kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır.Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır. Çay yanında yenilebilir.
13. Peynirli bayat ekmek köftesi
1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır.
Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.
14. Bayat ekmek pizzası
Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır.
4 yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir.Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir. Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.
15. Dilim pizzası
Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür. Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.
16. Ketçaplı dilim pizzası
Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katılır. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.
Dilimler, orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır.
17. Dilim kayganası
2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.
18. Sarımsaklı ekmek (Tiyriti)
Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevrilir. Bolca toz kırmızı biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır. Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir.
19. Bayat ekmek kanepesi
Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr. ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır.
Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür.Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir.Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.
20. Tutmaç
3 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır.Bayat ekmek küp küp doğranır.Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda peyderpey kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır.Bir yandan kızartma işlemi sürdürülürken, öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır. Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmekler üzerine tarçın, susam, badem, ceviz, fındık, gül suyu serpilir. Hafifçe karıştırılır. İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine gezdirilir.
Tatlılar
21. Bayat ekmek tatlısı
Bayat ekmekler ince ince dilimlenip fırında kıtırlaştırılır. 1 ekmek için 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su kaynatılır. ¼ limonun suyu eklenir. Elde edilen şerbet, soğutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.Not: Reçeli sulandırıp kıtırlaştırılan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirmek sureti ile de tatlı yapılabilir. Bunu krem şanti ile süslemek de mümkündür.
22. Sütlü bayat ekmek tatlısı
1.5 bayat ekmeğin içi derin bir kaba ufalanır. Üzerine 1.5 su bardağı süt gezdirip karıştırılır.Yarım saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile sıkılıp süt süzülür. Buna eritilmiş 3 çorba kaşığı margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.Yüksek kenarlı bir tepsi yağlanır. Hazırlanan karışım tepsiye 1.5 cm. kalınlığında olacak şekilde dökülür. 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Şişip kabaracak olursa, bıçak ile birkaç yerinden delinir.Tatlı fırında pişerken, bir tencerede 1 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaynatılır. Fırından çıkarılan tepsi üzerine gezdirilerek dökülür.Tatlı soğuyunca baklava şeklinde dilimlenir. Hindistancevizi veya iri kıyılmış ceviz ile süslenerek servise çıkarılır.
23. Ekmek helvası
Bir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar ufalanmış ekmek içi, yarım su bardağı erimiş margarin veya tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur.Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır. Vanilya eklenir.
Ilık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır. Tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika beklenir. Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp çekilmiş antep fıstığı ile süslenir.
24. Vişneli ekmek tatlısı
Bayat ekmekten 2 cm. kalınlığında dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.1 kg. toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg. vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice içmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur.Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak koyulur. Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir.
25. Üzümlü ekmek tatlısı
1 büyük salkım siyah üzüm ayıklanıp yıkanır; taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır.Yarım bayat ekmek, küp şeklinde doğranarak üzümler ile karıştırılır.Hazırlanan karışım, yağlanmış kalıba dökülür.1 kahve fincanı elenmiş un bir kâseye konulur. Üzerine yarım su bardağı toz şeker, 1 çimdik tuz, çırpılmış 3 adet yumurta ve 1.5 su bardağı süt eklenir. Bu karışım da tahta bir kaşık ile karıştırılıp kalıba dökülür.Kalıba dökülmüş tüm karışım, 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır. Üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çıkarılır.
26. İncir ve ballı ekmek turtası
1 adet bayat ekmek bir kâseye ufalandıktan sonra 2.5 su bardağı süt ile ıslatılır. 20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır.8 adet kuru İncir suda bekletilerek yumuşatılır. Yumuşadıktan sonra suyu süzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir.2 kaşık tereyağı tavada eritilir.4 yumurta çırpılarak, eritilmiş 2 kaşık tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ve sütlü ekmek ile mikserde karıştırılır.
Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir.18×20 cm. ebadında bir fırın kabına yağlı kağıt döşenir. Kağıdın üzeri 1 tereyağı ile yağlanır. Elde edilen karışım kaba dökülür; 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir. Krem şanti veya kaymak eşliğinde servise çıkarılır.
27. Ekmekli puding
Bir kapta 3 su bardağı süt, 3 yumurta, ¾ su bardağı bal, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz karıştırılır. İçine, 4 su bardağı dolduracak kadar, iyice ufalanmış bayat ekmek, 1.5 su bardağı rendelenmiş elma, yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi eklenip karıştırılır. Tüm karışım, yağlanmış bir kalıba koyulup 175 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirilir. Bu ölçü, 6 kişiye yeter. Not: Ekmekli puding sıcak veya soğuk yenilebilir. Sade olarak veya krem şanti, dondurma, elma sosu gibi ekler ile de servise çıkarılabilir.
28. Ekmekli krep
4 dilim bayat ekmek ufalanır; üzerine 1.5 su bardağı süt dökülerek ıslatılır. 4 yumurta, 2.5 çay bardağı un ve 4 çorba kaşığı bal, ufalanmış sütlü ekmeğe eklenip iyice karıştırılır.Fındık büyüklüğünde tereyağı tavada kızdırılır. Hazırlanan karışımdan bir miktar tavaya dökülür. Tava sallanarak hamurun yayılması sağlanır.
Krepin her iki tarafı da pişirilir.Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır.
Not: Kreplerin üzerine fıstık ezmesi de sürülebilir. Ekmekli krep, komposto ile birlikte iyi gider.
29. Bademli ekmek dilimleri
1 kutu krema ve 2 yumurta çırpılıp karıştırılır.Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karışımına batırılarak ıslatılır. Islatılmış ekmeklerin iki tarafı da, kızdırılmış tereyağında kızartılır.
Kızarmış ekmeklerin üzerine bal sürülür. Servis tabağına dizilen ballı ekmeklerin üzerine kıyılmış badem serpilir.
30. Çikolatalı ve ekmekli kek
3 su bardağı dolduracak kadar, ufalanmış ekmek içi, 2 su bardağı ılık sütte yumuşaması için biraz bekletilir.Yarım su bardağı badem iri iri doğranır.Yarım su bardağı kuru üzüm de, yumuşaması için suya koyulup bekletilir. 1 adet küçük çikolata ince ince kıyılır.Ekmekli süt mikserden geçirilir; 2 kahve fincanı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao, 2 adet çırpılmış yumurta, doğranmış badem, kıyılmış çikolata ve
sıkılıp suyu süzülmüş kuru üzüm eklenerek iyice karıştırılır.20×15 cm. ebadında bir fırın kalıbına yağlı kağıt döşenir; üzeri erimiş tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan karışım kalıba konularak 180 derece
ısıtılmış fırına verilir. 50 dakika pişirildikten sonra kek fırından çıkarılır. Üzerine pudra şekeri serpilir. Ilıyınca, kareler halinde kesilerek servise çıkarılır.
Bu tarifler, bayat ekmeklerinizi değerlendirerek mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmanıza olanak tanır. Bayat ekmekleri değerlendirme yoluyla, hem lezzetli yemekler hazırlayabilir hem de gıda israfını önleyerek çevreye katkıda bulunabilirsiniz. Unutmayın, mutfakta yaratıcılığınızı ortaya çıkartmak için sınırlarınız yok!
Mutfakta Güvenliğin Sağlanması
Mutfak yemeklerin hazırlandığı, aile bireylerinin bir araya geldiği sıcak bir ortam olmasının dışında ev içinde kazaların en sık yaşandığı yerlerden biridir de. Günlük hayatta sıkça kullanılan mutfak aletleri, keskin bıçaklar, yüksek sıcaklıklardaki fırınlar ve açıkta duran yanıcı maddeler güvenlik önlemleri alınmadığı takdirde ciddi kazalara yol açabilir. Bu yüzden mutfakta geçirilen zamanın güvenli ve keyifli olması için alınması gereken önlemler büyük önem taşımaktadır.
MUTFAKTA EMNİYET
Evde en çok kaza olan yer mutfaktır. Ev kadını muhtelif işlerini yaparken gerekli emniyet tedbirlerini almayacak olursa maddi ve manevi birçok zararara uğrayabilir.
Dünyanın çeşitli ülkelerinde her yıl ev işleri esnasında 4-5 milyon insan yaralanmakta.
30-35 bin insanın ölmekte olduğu istatistiklerden öğrenilmiştir.
Bütün ev kadınlarının bu konuda çok dikkatli olması gerekmektedir.
Ev kadını ister köyde, ister şehirde olsun, ister basit, ister modern araçlarla çalışsın, çalışırken aşağıdaki hususlara dikkat etmesi gerekir:
Mutfakta Güvenlik İçin Dikkat Etmeniz Gereken Kurallar
- Patlayıcı ve Alevlenebilen Maddelere Dikkat: Mutfakta benzin, ispirto ve gaz gibi patlayıcı ve çabuk alev alacak maddeleri bulundurmayın. Bu tür maddeler, yangın riskini artırır.
- Yükseklikten Düşmelere Karşı Önlem Alın: Yüksek yerlere ulaşmak için sağlam bir sandalye veya merdiven kullanın. Dengenizi kaybederek düşme riskine karşı önlem alın.
- Ocak ve Fırın Kullanımında Dikkatli Olun: Ocak ve fırını kullanırken, yanma riskine karşı dikkatli olun. Önce kibriti yakın, sonra gazı açın.
- Bıçakları Güvenli Bir Şekilde Kullanın ve Saklayın: Keskin bıçakları kullanırken ve saklarken dikkat edin. Bıçakları çocukların ulaşamayacağı yerlerde tutun.
- Ateşe Yakın Eşyaları Uzak Tutun: Perde, havlu gibi yanıcı malzemeleri ateş kaynaklarından uzak tutun.
- Elektrikli Aletlerin Güvenli Kullanımı: Elektrikli aletleri ıslak zeminde kullanmayın ve ıslak ellerle dokunmayın.
- Yangına Karşı Hazırlıklı Olun: Mutfakta yangın söndürme tüpü gibi yangın söndürme araçlarını bulundurun ve kullanımını öğrenin.
- Temizlik ve İlaç Ürünlerini Yiyeceklerden Uzak Tutun: Temizlik ve ilaç ürünlerini yiyeceklerden ayrı tutarak zehirlenme riskini azaltın.
- Dikkatli Kızartma Yapın: Kızartırken yağın alev almasını önlemek için dikkatli olun. Alev aldığında kapağı kapatarak oksijen ile temasını kesin.
- Yerleri sık sık temizleyiniz: Bu Bakteri oluşumunu da azaltır.
Ocak üzerinden, fırından alacağınız her şey için kuru tutaç kullanınız.
Kutu açarken mutlaka açacak kullanınız.
Havagazı ve benzeri ocakları işiniz bittikten sonra kapatmayı unutmayınız.
Elektrik ocaklarını ıslak yere koymayınız ve ıslak elle dokunmayınız.
Şofbeni yakarken su musluklarını kapatıp yakınız.
Mutfakta çalışmaya giderken üzerinizde iğne bulundurmayınız.
Kibriti iyice söndürmeden çöp kutularına atmayınız.
Bu ve benzeri konularda gösterilen dikkatsizlikler pek çok kazaya yol açabilir.
Bu kazaları önlemek için; zamanında gerekli tedbirleri alırsanız ve kaza olduğu anda telaşlanmayıp, hemen gerekeni yapacak olursanız bir ömür boyu maddi ve manevi zarara girmeden mutfağınızda rahatça çalışabilirsiniz.
Hindiler, hem lezzetli etleri hem de ilgi çekici biyolojik özellikleriyle kümes hayvancılığının önemli bir parçasını oluşturur. Bu büyüleyici kuşların kökeni ve genetik yapısı üzerine yapılan araştırmalar, et üretimi ve kalitesi üzerine yeni kapılar açıyor. İki ana türü olan Meleagris gallopavo ve Meleagris ocellata, sırasıyla Doğu ve Güney Amerika ile Meksika Yucatan’a özgüdür. Bilim adamlarının hindinin gen haritasını çıkarması, et üretimi, kalitesi, sağlık ve hastalıklara direnç gibi konularda önemli bilgiler sunarak kümes hayvancılığındaki yöntemlerin geliştirilmesine olanak tanıyor. Türkiye’de henüz hindi eti üretimi ve tüketimi dünya standartlarının oldukça altında olsa da, bu alandaki bilimsel gelişmelerin üretimi artırma ve et kalitesini iyileştirme potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor. Bu yazıda, hindilerin dünyası üzerine ilginç bilgiler, türlerinin genetik yapısı ve üretimdeki son gelişmeleri ele alacağız.
Hindinin 2 türü vardır.
Meleagris gallopavo Doğu ve Güney Amerika kökenli bir tür olup, 1 m’ye kadar büyür.
Diğer tür Meleagris ocellataise Meksika Yucatan menşeili olup belirgin bir şekilde daha küçüktür. ABD’de bilim adamları hindinin gen haritasının büyük bölümünü çıkardılar.
Kısa vadede, hindinin gen haritasının çıkarılması, bilim adamlarına et üretimi ve kalitesi ile sağlık, hastalıklara direnç, verimlilik ve üreme ile ilgili önemli genler konusunda özel bilgiler sağlayacak.
Hindi türlerinin genetik yapısı ve üretimleriyle ilgili daha fazla bilginin de üreticilerin, etin yapısı, tadı ve daha az yağlı olması gibi özellikler taşıyan kümes hayvanları yetiştirebilmeleri için yeni yöntemler geliştirilmesini sağlayacak.
Ülkemizde 2006 yılı itibarıyla, 950 bin tona ulaşan tavuk eti üretimimize karşılık hindi eti üretimimiz ancak 46 bin ton civarındadır.
2007 yılında üretim miktarı 33 bin tona düşmüştür.
Gelişmiş ülkelerde kişi başına hindi eti tüketimi 8-10 kg larda seyrederken, ülkemizde ancak 0,5-0,6 kg seviyesindedir.
Hindi eti, piliç eti ve kırmızı etin besin değerleri (100 gr.ette)
Besin Değerleri | |||||
Etin Cinsi | Kalori (Cal) | Protein(gr.) | Yağ (gr.) | Kolesterol(Mgr.) | Kalsiyum (Mgr.) |
Hindi Eti | 158,8 | 29,4 | 3,52 | 69,41 | 18,82 |
Piliç Eti | 164,7 | 31,7 | 3,52 | 85,88 | 15,29 |
Kırmızı Et | 282,3 | 24,7 | 17,64 | 90,58 | 10,58 |
Milliyet Gazetesinden Özgür Şef ‘in sizler için tavsiyeleri
1- Ülkemizdeki en lezzetlisi, Kandıra Hindisi olarak bilinen siyah ve gümüş renkli Amerikan hindisidir.
Beyaz renkli Kanada Hindisi daha ucuzdur ama lezzetli değildir.
2- Hindinin erkeği makbuldür. Çünkü erkek hindiler genellikle 10 kilo üzerindedir. Dişilerin ağırlığıysa 5-6 kiloyu geçmez. Bütçenize uygun olanı seçin ama alacağınız hindi üç kilodan az olmasın.
3- Rengi çok açık olmamalı, etiyse diri olmalı.
4- Hindiye ‘kuru yolma’ işlemi uygulanmalı. Temizlemesi biraz zaman alır ama sonuca değer.
5- Bütün olarak fırında pişirecekseniz eğer, üç saat önceden her tarafını tuzlayıp bekletin.
6- Fırın ısısı en fazla 160 derece olmalı.
7- Hindi dolma yapacaksanız, hindiyi tuzlayıp fırınladıktan sonra üzerine salçalı su ya da ketçap gibi renk verici sos sürün.
8- Hindi tam olarak pişmeden 30 dakika önce fırından çıkartın ve içini zevkinize göre pişirdiğiniz pilavla doldurun.
Bu iç pilavı normalden sulu bırakın çünkü pişirken kuruyacaktır.
9- Yanında garnitür olarak servis etmek için tuzlu suda sebze haşlayabilirsiniz.
10-Hindiyi her kilosu için 30 dakika fırında pişirin.
Yani üç kiloluk bir hindi 1.5 saatten az pişmemeli.
11-Pişirme sırasında fırına içinde su bulunan bir kap yerleştirin.
Böylece hindinin kurumasını engellersiniz.
12-Eğer hindiyi tandır gibi pişirecekseniz, önce bir kaç büyük parçaya ayırın ve az suyla iki saat haşlayın.
13- Haşlanan hindiyi en az 30 dakika üzeri kıtırlaşana kadar 180 derecede pişirin.
14- Hindi sarma yapacaksanız kasabınızdan bütün hindiyi kemiksiz yapmasını isteyin.
Hindinin etini kemiğinden ayırmak hiç de kolay değildir…
15- Açılmış hindinin içine istediğiniz malzemeleri doldurun.
Mısır unuyla yapılmış beşamel sos, ıspanak ve peyniri tavsiye ederim.
Hindiyi rulo yaptıktan sonra keten iple sararak sıkıca bağlayın.
Koyun ırkı
Koyun ırkı insanlar tarafından 6000 ile 8000 yıl evvel evcilleştirilmişlerdir. Geviş getirenler ailesinin tür olarak en zengin familyasıdır. Kuzey Amerika, Avrupa, Asya ve özellikle Afrika’da yayılmışlardır. Güney Amerika’ya ve Avustralya’ya insan eliyle ulaşmışlardır. Farklı biyotoplarda, özellikle steplerde, dağlık kesimlerde, az da olsa ormanlarda bulunurlar. Bitkisel besinlerle beslenirler, sürü oluşturma eğilimleri çok yüksektir.
Sütünden, yününden yararlanılan uysal hayvanlardır. Burun kısımları çıplak ve nemli, vücutları kalın tüylerle kaplıdır. Erkeklerde herzaman bir çift boynuz bulunurken, dişilerde bazen bulunur. Boynuzlar üzerindeki boğumlar yaş hesaplamasında kullanılır. Vücutlarında ekstra kıl oluşumları (sakal,yele vs.) bulunur. Yılda 2 kez ve her defasında 1-3 yavru doğururlar. Gebelik süreleri 5-11 aydır. Koyunların ömürleri 10 ila 12 yıl arasıdır.
Koyun Eti
Koyunun etinden, sütünden, yapağından ve derisinden faydalanılır. Kıvırcık, karaman ve dağlıç en çok yetiştirilip kullanılan cinsleridir. Bu cinsleri birbirinden ayıran en büyük özellikleri kuyruklarıdır. Bunlardan eti en makbul olan kıvırcık koyunun kuyruğu ince ve uzundur. Dağlıcın kuyruğu ise kalp biçimindedir. Kokulu bir eti olan karamanın kuyruğu ise oldukça iridir. Bunların haricinde yünü için yetiştirilen bir de Merinos koyunu vardır. Ayrıca yöresel koyun çeşitleri de mevcuttur.
Türkiye’de koyunların eti ve sütü bakımından en makbulü “kıvırcık” tır. Trakya, Kocaeli, Bursa ve Balıkesir bölgelerinde çok yetişir. Beyaz renkli, küçük ve sivri kuyruklu, burma boynuzludur. Sütü en bol olan koyunlardandır. Kıvırcık’ın “karayaka” türü Ordu, Sinop ve Tokat bölgelerinde yetişir. Bunların etleri oldukça lezzetliyse de, yünleri çok kötü olduğundan yapağılarından faydalanılamaz.
Türkiye’de yetişen koyunların büyük kuyruklu olanları “dağlıç” ve “karaman” dır. Dağlıç genel olarak beyaz renklidir. Eti lezzetlidir. Konya, Afyon, Eskişehir ve Ege bölgelerinde yetişir. Sonunda bir uzantı bulunan kuyrukları 5-6 kilo gelebilir. Gözleri ve ağızları siyahtır.
Karaman cinsi, “mor karaman” ve “kızıl karaman” diye ikiye ayrılır.
Orta ve Doğu Anadolu hayvanıdır. Eti ötekiler kadar makbul değildir. Bir de İzmir civarında beslenen ve Sakız adasından getirilmiş olan bir beyaz “sakız” koyunu vardır. Bakımları çok güçtür. İkiz ve üçüz doğurmakla ün salmışlardır.
Koyunun Bölümleri
Fileto: Izgarası yapılan fileto pirzola ve kuşbaşı şiş buradan çıkartılır.
Pirzola: Izgara veya tavası yapılır. Kemik arasından çıkarılan etler kıymaya katılır.
Kuyruk: Eritilerek yağı kullanılır.
But: Bütün olarak kullanılabileceği gibi, kuşbaşı, yemeklik parça et, kıyma ve dönerlik et bu kısımdan çıkartılır.
Omuz ve Kol: Bütün olarak kullanılabileceği gibi, sarma rosto ve kıyma yapımında kullanılır. Boyun ve Baş : Haşlama yapılarak söğüş eti ve suyu kullanılır.
Göğüs: Yemeklik parça et ve kıyma çıkartılır.
Ayak: Paça çorbası ve haşlaması yapılır.
İncik : Kebap ve haşlaması yapılır.
Etleri Pişirirken dikkat edilmesi gereken hususlar pişirme tekniklerine göre değişirler.
Izgara:Pirzola, şiş, biftek gibi körpe ve bağlantı dokuları az olan etler ızgarada pişirilirler. Elektrik ocakları, fırın ve kömür ateşinde yapılan ızgarada eti kurutmamak için ateşte fazla tutulmamalıdır. Izgara yaparken önce yüksek ısı verilerek, etin yüzeyindeki protein pıhtılaştırılmalı daha sonra ısı hafifletilerek içinin pişmesi sağlanmalıdır.
Haşlama:Her türlü et kullanılarak yapılabilir. Haşlama yapılan etin, etinden faydalanılacaksa üzerine sıcak su dökerek proteinin pıhtılaşması ve besin maddesinin suya geçmesini engellemesi sağlanır. Yapılan haşlamanın sadece suyundan faydalanılacaksa, etin üzerine bolca soğuk su konularak ve sebze eklenerek et pişinceye kadar kaynatılır.
Yağda ve Az Suda Pişirme: Az yağda haşlanıp sonra kızartılarak ya da önce haşlanıp sonra hafif kızartılarak pişirilen rosto, kebap gibi et yemekleridir.
Yağda Tavada Pişirme:Yağda kızartılan etler lezzetli ama sindirilmesi zor olur. Kızartma büyük bir tencerede bol yağ içinde yapılmalıdır. Un, galeta unu veya sosla kaplanarak kızartılan etler daha düzgün yüzeyli olur. Genel olarak yağda kızartılan et sertleştiğinden, çok tavsiye edilmez.
Fırında Kızartma:Sindirimleri ve lezzetleri daha iyi olduğundan yağda kızartma yerine tercih edilmelidir.
Yağ, Su ve Sebze Karışımıyla Pişirme:Dikkatli hazırlandığında besin değeri en yüksek, en lezzetli ve sindirilmesi en kolay et yemeği çeşitidirler.
Yemek Hazırlarken Yardımcı Püf Noktalar
Mutfakta yemek hazırlama süreci birçok kişi için hem zevkli hem de zaman alıcı bir etkinlik olabilir. Ancak, doğru tekniklerle ustalardan öğrenilen akıllıca kullanılan püf noktaları ile mutfakta geçirilen süre daha verimli hale getirilebilir. Yemek hazırlarken zaman ve emekten tasarruf sağlayacak ipuçlarını izlemek size büyük yardım sağlayacaktır. Usta şeflerden, malzemeleri daha hızlı hazırlamaktan pişirme sürelerini kısaltmaya ve sonrasında temizliği kolaylaştırmaya kadar birçok konuda yardımcı olacak püf noktalarını keşfedeceğiz. Mutfakta işleri kolaylaştıran bu sırlar, her yemek hazırlık sürecini daha keyifli ve az zahmetli hale getirecek.
Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküviler için
Küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
Açılmakta direnen cam kavanozlar için
Altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır.
Balık alırken
Taze balık hafif bir deniz kokusu yayar. Eti sıkıdır. Pulları yapışmıştır. Gözleri canlı, solungaçları kırmızıdır.
Balık kızartırken
Unu etrafa saçmamak için derin bir kaba un koyup burda unlayın. Böylece balıkların unları etrafa saçılmaz ve daha çabuk unlanırlar.
Başarılı omletin sırrı
İyi bir omlet yapmanın ilk kuralı, hiçbir zaman 6’dan fazla yumurta kullanmamanızdır. Pişirirken de daima gazlı ocak tercih etmeli, elektrikli ocak kullanmamalısınız.
Bezelye pişirirken
Konserve bezelye pişirirken içine 1 kesme şeker atın.
Bezelyeyi haşlarken
Bezelyeyi, diğer sebzelerin aksine az suda haşlamak gerekir. Rengini ve vitaminlerini koruması için haşlamak yerine buharda pişirmek daha uygundur.
Buzdolabındaki kötü kokular
1 kase sütü buzdolabına koyun ve 1-2 gün süreyle bırakın. Süt, buzdolabınızdaki kokuları almış olacaktır, sonra kullanmadan atın.
Buzdolabınızın iyi soğutması için
İçine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki nemi aldığım göreceksiniz.
Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için
Cevizlerin kabuklarını kolayca açabilmek için onları bir gece tuzlu suyun içerisinde bekletin. Böylece içleri de dağılmayacaktır.
Çay lekesine huni
Çaydanlığı yıkarken lavabonuz sararıp, canınızı sıkıyorsa hemen önleminizi alın. Lavabonun deliğine küçük bir huni yerleştirin. Çayı huniye boşaltın. Böylece lavabonun kenarlarında istenmeyen lekeler oluşmasını da engellemiş olursunuz.
Çaydanlık temizlenmesi
Çaydanlığınızın içine biriken kireç tortusunu engellemek istiyorsanız 15 dakika kadar içine sirke kaynatın. Veya kabın içinde yumurta kabuklarını bir süre bırakın. Kirecin yok olduğunu göreceksiniz.
Dibi tutan tencereler
Yemeği yaktıysanız, ateşten indirdiğiniz tencereyi derhal ıslak bir bezin üzerine oturtun. Dibine bağlanan yanık yemek tabakası çözülecektir. Tencereyi yıkamak için içine biraz sirke koyarak bekletin. İşinizin kolaylaştığım göreceksiniz.
Eğer galeta ununuz bittiyse
Eğer galeta ununuz bittiyse ve ekmeğiniz de yoksa mikser ya da blenderden geçireceğiniz kornfleksler aynı işlemi görecektir.
Eti çözdürmek için
Etin buzunu çözmek için üzerine tuz dökün. Bu şekilde etin yumuşadığını görürsünüz.
Evde pasta hazırlarken
Evde pasta hazırlayanlar için bir önerimiz daha var. Lezzetli bir pasta hazırlamak kadar, süslemek de çok önemlidir. En çok da özel günlerde pastaların daha gözalıcı olmasına dikkat edilir. Siz de kendi pastanızı kendiniz yapıyorsanız, üzerini süslerken çeşitli reçelleri hafifçe kulandırıp sos olarak kullanabilirsiniz.
Gravyer peyniri
Çok çabuk kuruyup bozulan bir cins peynirdir. Süte batırdıktan sonra iyice sıktığınız bir pamuklu kumaşa sarmaladığınız gravyer peynirini, bozulmadan saklayabilirsiniz. Süt yerine tuzlu su da kullanabilirsiniz.
Güzel buzlar için
Buz kalıbına suyu koyarken içine nane yaprağı, kiraz vb. meyveler koyun.
Bir Yemek Masasının en ideal örtü boyu
Örtünün çok kısa ya da çok uzun olması masada kötü bir görünüm oluşturur, oturanları da rahatsız eder. Rahat bir kullanım ve güzel bir görünüm için, örtünün masadan en fazla 30 santimetre kadar sarkması gerekir. Ancak evde verilecek bir parti söz konuşu olduğunda daha uzun bir örtü kullanılmalıdır. İçki ve mezelerin bulunduğu masada kullanılacak örtü yere kadar uzamalıdır.
Kahvaltı ya da çay saati için
Kahvaltı ya da çay saati için hazırladığınız hamur kızartmalarının daha lezzetli olmasını istiyorsanız, hamura eklediğiniz kabartma tozuna biraz toz seker katın.
Kahve toz kahve
Kullandığınız kahvenin saf olup olmadığını anlamanız oldukça basittir. Bir bardağın üçte ikisini suyla doldurun. Buna bir tutam toz kahve atın. Kahve, suyun üstünde kalırsa, saflığından emin olabilirsiniz. Ama, beş dakika sonra bardağın dibine iner ve suya karışırsa, kahvenizin içinde başka karışımlar var demektir. Kokusu, – Çekilmiş kahveye küçük bir tutam tuz veya şeker eklerseniz kokusunu arttırmasını sağlarsınız. Bayatsa, Kahveniz bayatlamışsa, kullanmadan önce, kısık ateşde hafif kavurursanız, hem rutubeti gider hem de tazeliğine kavuşur.
Karides
Kabuğu soyulan karidesler adeta bir konserve tadı verirler. Bunu yok etmek için karidesleri 15 dakika kadar az miktarda şarap içinde veya sirkede bırakın.
Karnabahar pişerken
Etrafa yayılan kokuyu önlemek için tencereye birkaç dilim ekmek koyun. Ekmeğin ufalanıp dağılmasını önlemek için temiz bir tülbent sarmanızı öneririz.
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkartabilirsiniz.
Kekin yapışmaması için
Keki kalıbından çıkarmakta zaman zaman zorlanabilirsiniz. Ya da çıkarırken, altına yapışıp, dağılabilir. Fakat, kek kalıbını önce sıcak suya batırıp, hamurunu bundan sonra yayarsınız, kek çok daha kolay çıkar ve dilimlenir. Siz de bu tür zorluklarla uğraşmak zorunda kalmazsınız.
Kekler kalıba yapışıyorsa
Hazırladığınız keklerin kalıba yapışmaması için, kalıbın içine hamuru dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo serin. Böylece keki piştikten sonra kolayca çıkarabilirsiniz.
Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için
Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine bir iki dal maydanoz atın.
Kızartma kokusu
Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu gidermek için, bir kapta 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sirkeyi kaynatın.
Konserveler hava almasın!
Konserve kavanozlarının hava almaması için ağzındaki lastiğe çırpılmış yumurta akını sürerseniz bu problemi önlemiş olursunuz. Özellikle ilk 15 gün kavanoz kapaklarının sıkıca kapalı olup olmadığına bakın. Eğer hava almışsa konserveleri hemen kullanın. Ekşime varsa kullanmadan atın. Yoksa zehirlenmeye yol açabilirsiniz.
Kötü ağız kokularını gidermek için
Kahve çekirdeği veya karanfil çiğneyin.
Küflenen ekmek için
Ekmek kutusunu ara sıra sirkeli suyla silin.
Lavabodaki kötü kokular için
Kahve telvesini lavaboya döküp, kaynar su dökün.
Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanız
Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanız, limonu yıkayıp kuruladıktan sonra çatal ile bir kez delin, sonra suyunu sıkın.
Mayonez yaparken
Zeytinyağı yerine susam yağı kullanırsanız daha uzun süre dayanır.
Midye ve istiridyelerin kabuklarını kolayca açmak için
Midye veya istiridyeleri bol soğuk su ile yıkayıp, plastik bir torbaya doldurarak 1 saat kadar buzlukta bekletin.
Naneler buzluğa
Nane kokusu ve tadı nedeniyle sofralarımızdan eksik olmaz. Sindirim zorlukları, ateş, mide bulantısı, boğaz ağrısı, burun tıkanıklığı gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır. Ancak özellikle limonataya apayrı bir tat verir. Evinizde limonata hazırlıyorsanız, daha fazla lezzet ve dekoratif bir görünüm için buzluğa su doldururken birkaç da nane yaprağı atın.
Nanenin kokusunu artırmak için
Üzerine biraz şeker serpin, böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.
Ölçekli kaşıklar
Hastalandığımız zaman hepimizin evine torba torba ilaç girer. İşte bu ilaç kutularındaki ve şuruplarındaki plastik kaşıkları sakın atmayın. Bunları daha sonra tuz, karabiber ve kırmızıbiber gibi çeşitli baharatlardan yararlanırken ölçek olarak kullanabilirsiniz.
Peynir keserken
Bıçağı önce soğuk suya tutarsanız, hem peyniri daha kolay kesersiniz hem de bıçağı daha rahat yıkarsınız.
Peynir kırıntılarının değerlendirilmesi
Hiç kimsenin yemek istemediği peynir kırıntıları vardır. Robotunuzda biraz krema ve sevdiğiniz çeşnilerle karıştırın. Karışımı ince bir tabaka pasta üzerine dökün. 15 dakika fırında pişirin. Nefis bir tadı olacak.
Peyniri kolay rendelemek için
Peyniri kolay rendelemek için, 15 dakika buzlukta bekletin.
Pirinç beyazlığı
Pişireceğiniz pirincin suyuna birkaç damla limon suyu ilave ederseniz, iştah açıcı bir beyazlığa sahip olabilirsiniz.
Pizzanızın daha yumuşak olması için
Hamura sade unun yanı
sıra, patates nişastası da katmayı deneyin.
Sarımsağı hazmetmek için
Sarımsağı çok seviyor fakat kolay hazmedemiyorsunuz. Bunun için de yemekten kaçınıyorsunuz. Eğer sarımsağın ortasındaki tohum kısmını çıkarırsanız hazımsızlık sorunundan kurtulursunuz. Böylece istediğiniz kadar sarımsağı da yiyebilirsiniz.
Soğan doğrarken
Ağlamadan soğan soymak için birçok yol vardır; bunlardan en etkili olanı soğanı soymadan önce 15 dakika kadar sirkeli sıcak suda bekletmektir.
Soğan soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, içi su dolu bir kaba koyun. Soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize bulaşmadığını göreceksiniz.
Soğan, sarımsak kesmeden önce
Soğan, sarımsak kesmeden önce parmaklarınıza limon suyu sürerseniz , istemediğiniz kokulardan kurtulmuş olursunuz.
Sucuğu kolay soymak için
Soyarken sivri uçlu bıçakla boydan boya çizdikten sonra nemli bir bezle silin.
Sulu limonlar
Limonlarınızın daha fazla su vermesini istiyorsanız, limonlarınızı sıcak suya atın. Faydasını göreceksiniz.
Sulu portakallar için
Sıkmadan önce 1 saat soğuk suda bekletin.
Süt tencereye yapışıyorsa
Sütü koymadan önce tencereyi soğuk su ile çalkalayın.
Süte biraz karbonat atarsanız
Çabuk bozulmaz hem de kolay hazmedilir.
Şarap mantarlarını
Mantarları tekrar şişeye geçirmek için, kaynar suyun içine atın.
Tereyağını kızartırken
İçine bir damla zeytinyağı koyarsanız tereyağının yanmasını önlemiş olursunuz.
Tıkanan tuzluklar
Mutfağın nemli ortamında tuzluklar tıkanıyorsa, içlerine biraz pirinç koyun.
Yemekler tuzlu olduysa
Tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.
Yeni bir tava satıin aldığınızda
Yeni bir tava satın aldığınızda ilk önce içinde bir miktar sirke kaynatın. Bu işlem ilerde kızartmalarınızın tavaya yapışmasını önleyecektir.
Yumurta haşlarken çatlamaması için
Yumurtayı bir kepçe ya da kaşık içinde su dolu bir kabın içine koyun. Ayrıca, kaynatma suyuna bir çorba kaşığı sirke koyun.
Pişirmenin Püf Noktaları
Yemek pişirmek, sadece mideyi değil aynı zamanda gözleri de doyuran bir sanattır. Her bir malzemenin, pişirme tekniğinin ve lezzetin birlikte uyum içerisinde birleştiği bu süreç, kazanılacak deneyim ve bilgi birikimi gerektirir. Mutfakta geçirilen zamanı daha keyifli ve sonuçları daha başarılı kılmak için, usta şeflerin yıllar içinde geliştirdiği püf noktaları uygulamak büyük önem taşır. Yemek yapmaya başlayan acemi bir aşçı olun yada deneyimli bir yemek aşçı herkes için yararlı olabilecek bu altın ipuçları pişirme sürecinizi daha etkili ve lezzetli hale getirebilir. Her malzemenin sırrını çözmekten, pişirme süreçlerini mükemmelleştirmeye kadar yemek pişirmenin püf noktaları mutfakta geçirdiğiniz her anı bir keşfe dönüştürebilir. Sizin için bu yazıda, mutfakta başarıya ulaşmanızı sağlayacak temel yöntemler ve sırları ustalardan derledik.
Hafif bir omlet
Hafif bir omlet yapmak için, yumurta sarılarını ayırıp, aklarını sertleşinceye kadar çırpın. Sonra akları sarılara yavaşça katın; kabarık, hafif bir omletiniz olacak.
Hızlı pankek partisi
Zaman kazanmak için, iştah açıcı pankekleri önceden hazırlayın, rulo yapıp dondurucuya koyun. Kullanacağınız zaman ruloyu açın. Geriye, doldurup pişirmeniz kalıyor.
Bayat ekmekler için
İnce ince dilimleyip üzerine süt serpin ve kızgın yağda kızartın, ters çevirip domates ve peynir koyun, üzerine nane ve kekik serpin.
Yemeğin taşmasını önlemek
Pirinç, şehriye ya da makarna pişirirken, taşmalarını önlemek için suya bir ya da iki tatlı kaşığı tereyağı ya da sıvıyağ ekleyin.
Pirinç
Pirinç pişirirken, tanelerin birbirlerine yapışmalarını önlemek için, suya bir kaç damla limon ekleyin.
Piliç kızartmak
Piliç kızartmasının en iyi sonucu vermesi için, pilici ve sosunu iyice soğutun. Sosladığınız piliç parçalarını tekrar bir saat süreyle buzdolabına koyun, sonra kızartın.
Donmuş balık pişirmek
Donmuş balığı sütün içinde eritin. Süt, don tadını çekip taze bir tat verecektir.
Fırında özlü piliç kızartmak
Fırında piliç kızartırken, özlü olmasını sağlamak için, içine bir kaşık krem peynir koyun.
Özlü balık filetosu
Balık filetolarının özlü olmasını sağlamak için, her zamanki suyun yerine süt kullanın.
Et pişirirken
Eti her zaman ya pişirirken veya piştikten sonra tuzlayın. Pişirmeden önce tuzlarsanız et kendini salar.
Krema yaparken
Kase, tümüyle yağsız olmalı. Biraz sirkeyle ıslatılmış biraz kağıt havluyla silin.
Güveçin yüzeyinden fazla yağı almak
Katlanmış bir kağıt havluyu yüzeyine yatırın ve hafiçe bastırın. Hepsi emilinceye kadar yeni kağıtlarla işlemi tekrarlayın.
Sosun kaymak bağlamasını önlemek
Yağ tutmayan bir kağıdın bir yüzeyini suyla ıslatın ve sosun üstüne koyun. Servis yapmadan hemen önce çıkarın, kaymak kağıda yapışacaktır.
Ekmek içi hazırlamak
Bol miktarda ekmek kırıntısı elde etmek için mutfak robotunu kullanın, sonra kırıntıları politen poşetlere yerleştirin ve dondurun. Donunca birbirlerinden ayrılırlar, böylece istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz. Dolma, puding ve soslar için donmuş olanları kullanın. Kızartmada yiyecekleri bulamak için önce oda sıcaklığında eritin.
Hazır otlar
Bir mutfak robotu ya da doğrayıcısı kullanarak bol miktarda otu doğrayın. Kıyılmış otları kaşıkla buz kalıbının gözlerine doldurun ve üzerlerine bir miktar su ekleyip buzlukta dondurun. Sonra kalıptan çıkarıp poşetlere yerleştirin. Dondurucudan çıkarıp hemen kullanarak soslara, yahnilere ve güveçlere ekleyin. Başka yerlerde kullanırken önce eritin.
Biberlerin kabukları
Renkli dolmalık biberlerin kabukları genelde kalın olur ve yerken rahatsızlık verir. Bunun için biberleri kullanmadan önce 3-4 dakika ızgarada çevirin; kabuklarının çok kolay ayrıldığını göreceksiniz.
Bisküvileriniz yumuşamışsa
Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika firınlayın.
Cheese cake yaparken
Değişik bir tat yakalamak istiyorsanız, jelatin almak yerine kolayca hazırlayabileceğiniz limon peltesi kullanabilirsiniz.
Çikolata sosu kuruyorsa
Hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz tereyağı katın. Sonucunda hem lezzet verir hem de çikolatayı yumuşatır.
Domates salçanız çok ekşi ise
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç salçanızı (sosunuzu) tatlandıracaktır.
Et suyu pişirmek için en doğru ve pratik yöntem
Et suyunuzun daha berrak görünmesi için pişirirken içine kar haline getirilmiş yumurta beyazı katın. Et suyunuz pişerken köpürdüğünde, kepçenizle yapacağınız yumuşak hareketlerle kenarlardaki köpüğü toplayabilirsiniz.
Evde yapılan marmelatlara
Birkaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır.
Fırın torbasında tavuk pişirirken
Fırın torbasında tavuk pişirirken; malzemeleri doldurduğunuz firın torbasının üzerine bir kaç delik açın. Böylece daha çabuk ve iyi pişer. Ayrıca firın torbasının içerisine bir kaç diş sarımsak koyarsanız lezzetine doyum olmaz.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün, yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.
Izgara etin sertleşmemesi için
Fırında et yaparken, fırını iyice ısıtın. Izgarayı yağladıktan sonra etleri koyup birkaç dakika sonra ısıyı düşürün. Böylece et sertleşmez.
Kestanelerin kabukları
Haşladığınız kestanelerin kabuklarının çabuk soyulması için, kaynar suya atmadan önce üzerlerini bir bıçakla çizin. Kestaneleri sıcakken soyun çünkü soğuyunca soymak çok daha zor olacaktır.
Kızartma için
Her şeyden önce kızartacağınız sebzeleri, buzdolabından bir saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Yağı iyice kızdırın. Kızartma yağına bir defada çok fazla malzeme atmayın. Fazla malzeme yağın ısısının düşmesine neden olur, o zaman da istenilen sonuç alınamaz. Kızartmaları tavadan alırken büyük delikli bir kepçe kullanın. Fazla yağı tencereye akmış olur.
Lahana haşlarken
Bir elmanın kabuğunu lahananın pişme suyuna katarsanız hem hazmı kolay olur hem de kokusu çabuk yok olur.
Mangalda et
Pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın.
Patates kızartırken fazla yağ emmemesi için
Patates dilimlerini kızgın tavaya atmadan önce, süt dolu bir kabın içine koyun. Böylece fazla yağ emmez, hem de daha lezzetli olur.
Pilav yaparken rengi kararmasın istiyorsanız
Eğer sade pilav pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.
Sebzeleri kızartırken
Kızartacağınız sebzeleri, buzdolabından bir saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Yağı iyice kızdırın. Kızartma yağına bir defada çok fazla malzeme atmayın. Fazla malzeme yağın ısısının düşmesine neden olur ve istenilen sonuç alınmaz. Ayrıca kızartılan sebzeleri tavadan alırken büyük delikli bir kepçe kullanmak gerekir.
Şerbetin kıvamını tutturmak için
Limonun suyu, şerbeti koyulaştırır ve geç şekerlenmesini sağlar. Ancak fazla limon suyu ilave edilmesi şerbeti ağdalaştıracağı için çok tatlı olmasına yol açar. Bu da damak zevkinizi bozabilir. Şerbette istediğiniz kıvamı elde etmek için limon suyu miktarına dikkat edin. Hemen tüketeceğiniz tatlılara çok az limon suyu koyun.
Yeşil fasulyeleri haşlarken
Haşladığınız yeşil fasulyelerin rengini kaybetmemesi için tencerenin ağzını kapatmayın.
Zeytinyağlı dolma yaparken
Zeytinyağlı dolmaya katacağınız baharatı, pirinç ve fıstığı kavurduktan sonra ekleyin ve tencerenin kapağını hemen kapatıp 5-10 dakika bekletin. Böylece demlenen pirincin içine baharat kokusu iyice siner. Ve dolmanız çok daha lezzetli ve güzel kokulu olur.
Zeytinyağlı yemekleri pişirirken
Zeytinyağlı yemeklere biraz şeker atmak, onların daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca piştikten sonra, soğuyuncaya kadar kapağını açmamak gerekir. Unutulmaması gereken bir nokta da, zeytinyağlı yemeklerin yeneceği günden bir gün önce pişirilip, ertesi güne kadar dinlendirilmesidir.
Krema çırpmak
Kremayı daha hızlı çırpmak ve daha sert olmasını sağlamak için, hem kaseyi, hem çırpıcıları, hem de kremayı bir kaç dakika dondurucuda soğutun.
Tereyağını yumuşatmak
Bir paket tereyağını çabucak yumuşatmak için, ya rendeleyin ya da küçük, ısıtılmış bir tavayı üzerine koyun.
Tereyağını ölçmek
Tereyağını ölçmeden önce kaşığı ya da fincanı sıcak suya daldırın, tereyağı yapışmadan çabucak kayacaktır.
Bal ya da şurupları ölçmek
Bal ya da yoğun şurupları ölçmeden önce fincanı, sıvıyağ ile yağlayıp sıcak suyla çalkalayın.
Ketçap şişesi
Yeni bir ketçap şişesine bir pipet sokun, dibine kadar itin ve sonra da çıkarın. Bundan sonra ketçap düzgün bir biçimde akacaktır.
Yumurta çırpmak
Yumurtalar, oda sıcaklığındayken ve bir tutam tuz eklerseniz daha kabarık çırpılırlar.
Çikolata eritmek
Erimiş çikolata ustalık gerektirir. Çok ısınmasını ya da topaklaşmasını önlemek için, kırılmış çikolata parçalarını biraz sıcak kahve içine koyup erimeye bırakın. İki tat birbiriyle uyum içindedir, ister pasta ister krema yapın.
Balığın pullarını kazımak
Bir balığın, pullarını bütün mutfağa saçmadan temizlemek için, bir dakika kaynar suya daldırın. Pullar kolayca dökülür.
Balık hazırlamak
Bazı balıkların içinde bulunan siyah deriyi çıkarmak için, kaba tuzla ovun.
Şeker tozu yapmak
Şeker tozunuz mu bitti? Krepleriniz, hamur işleriniz için, bir kahve öğütücüsünde biraz granüle şeker öğütün.
Yumurta akını çırpmak
Yumurta aklarınızı çırpmadan önce, bir kaç saniye mikrodalgaya koyun. Hafif ısıtıldıktan sonra, kolayca çırparak sert hale getirebilirsiniz.
İnce un
Mükemmel bir biçimde elenmiş un için, bir kaç saniye mikserle karıştırın.
Topaksız beyaz sos
Yavaşça sulandırmaya çalışmadan soğuk sütü bir kerede boşaltın.
Birbirine yapışmayan buz küpleri
Üzerine biraz maden suyu serpiştirin.
Lezzetli mayonezler yapmak için
Aynı sıcaklıkta yumurta ve yağ kullanın, yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın.
Kaselerin ya da tencerenin kaymasını önlemek
Yiyecekleri bir kasede ya da kulplu bir tencerede karıştırırken ya da çırparken, çalıştığınız alan üzerinde kaymalarını önlemek için altlarına nemli bir bez koyun.
Dondurma servisi
Servisi kolaylaştırmak için kaşığı ya da dondurma kaşığını çok sıcak su dolu bir kupaya daldırın.
Alabalığın dağılmaması için
Pişirmeden önce una bulamadan süte batırın.
Eti inceltirken
Bazı yemek tariflerinde etin inceltilerek kullanılması gerekiyor. Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülüp inceltilmelidir. Ancak, bu işlemi sizin yapmanız gerekiyorsa, eti iki yağlı kağıt arasına koyup iyice dövün. Bunu yaparken, etleri zedelememek için tahta et döveceğini tercih edin.
Evde salça yapıyorsunuz ama çok sulu oldu
İçine bir miktar rendelenmiş ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha pişirin. İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz.
Fondü yaparken
Peynir fondü yaparken, homojen bir karışım elde edip, karışımın top top olmaması için belli bir hızla en az 8 dakika karıştırmak gerekir.
Hazırladığınız kekin
Hazırladığınız kekin, firında pişirirken çökmemesi için hamuru kalıbı ile birlikte firına koymadan önce 20 dakika kadar dinlendirin.
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin. Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
Köfte
Köfte hazırlanırken malzemeye yumurta sarısı yerine bir iki damla zeytinyağı ilave edin. Köfteleriniz daha yumuşak olacaktır bu sayede.
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce hem yumuşatmak hem de pişmesini kolaylaştırmak için bir gün öncesinde suya koyup bekletiriz. Artık daha değişik bir yöntemden yararlanılmakta ve çok daha olumlu sonuç alınmaktadır. İlk olarak fasulyeyi bir tencere içindeki soğuk suya koyun. Tuz atmadan 15 dakika kaynatın. Ateşten indirip iyice süzün. Aynı tencerede su kaynatın ve kaynayan bu suyun içine fasulyeleri atın. Pişme süresinin yarısında da tuzunu ilave edin. Böylece fasulyeler çok daha lezzetli olacaktır.
Lezzetli balıklar için
Patates nişastasında yuvarlayın veya unlamadan önce tuzlu süte batırın.
Lezzetli kekler
Büyük küçük herkes kek yemeye bayılır. Siz de evinizde kek yaparken malzemelerin içine karıştırdığınız meyveleri önce bol nişastaya bulayın. Böylece hem meyvelerin dibe çökmesini önlemiş olursunuz, hem de kekiniz her zamankinden daha lezzetli olur.
Lezzetli mantarlar için
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce içine biraz tuz ve limon suyu koyduğunuz suda 5 dakika kadar bekletin. Daha sonra pişirin. Satın aldığınız kültür mantarlarını kese kağıdında ağzı kapalı olarak buzdolabının sebze bölümünde saklayabilirsiniz. En az 2-3 gün tazeliklerini kaybetmezler. Mantarları hiçbir zaman plastik torbada muhafaza etmeyin çünkü yapış yapış olurlar.
Makarna haşlarken
Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın; farkı hemen anlayacaksınız.
Makarnalı salata hazırlarken
Makarnayla birlikte karıştıracağınız malzemenin, özellikle kuru bakliyatın çiğ kalmasını istemiyorsanız bu malzemeleri ayrı ayrı haşlayın. Çünkü her birinin pişme süresi ayrıdır. Salatada sebze çeşitlerinden kullanmak istiyorsanız hepsini birlikte başlayabilirsiniz.
Mantarların daha lezzetli olması için
Pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.
Meyveli pasta yaparken
Evinizde meyveli pasta yapıyorsunuz. Ama bir türlü sonuçtan memnun değilsiniz. Bazı meyvelerin tadı acımsı olur. Bu tadı çiğken farkedemeyiz. Meyveleri pastaya ilave etmeden önce tozşekere bulamayı sakın ihmal etmeyin. Dilerseniz, meyvelerin üzerlerine biraz tozşeker serpmekle de yetinebilirsiniz.
Omlet yumuşaklığı
Yumuşak bir omlet hazırlamanın birinci şartı yumurta sarılarını delip, beyazlara fazla ısrar karıştırmaktır. En önemlisi, karışımı fazla çırpmayın.
Pastalardaki şekerlemeler
Evde pasta yaparken kullandığınız meyve ve şekerlemelerin dibe çökmesini istemiyorsanız pastanıza bir miktar mısır unu ilave edin. Meyveler pişerken suları yoğunlaşır ve dibe çökmezler.
Patates soyarken
Üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz.
Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra
Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve çok az zeytinyağı konmuş suda çok az haşlayın. Daha sonra istediğiniz küçükte doğrayın ve pilav yaparken içine katın. Pilaviniz daha lezzetli olacaktır.
Portakal marmelatı
Dört portakalın kabuğunu 10 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu döküp, tekrar yeni bir suda kabuklarının acılığının gitmesi için bir 10 dakika daha haşlayın. Portakal kabuklarını püre haline getirdikten sonra üstlerini örtecek kadar bal koyup karıştırın. Koyu olursa, biraz portakal suyu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sebze pişirirken
Brokoli gibi sebzeler pişerken eve kötü bir koku yayarlar. Bunu önlemek için brokoliyi haşlarken haşlama suyunun veya yemeğin içine çok az miktarda sirke koyun. Ayrıca sebzeyi çok fazla pişirmeyin. Brokoliyi satın aldıktan hemen sonra, fazla bekletmeden pişirmek de çok önemli.
Sert etlerinizi
Sert etlerinizi eşit miktarda sirke ve sıvı yağ içerisinde bekletin. Yumuşadığını göreceksiniz.
Tavuk kızartırken
Tavuğu pişirirken nar gibi kızarmasını isteriz. Bu da saatlerinizi alabilir. Hem zamandan kazanmak hem de tavuğun lezzetini arttırmak için tavuğu firına atmadan önce tuz, karabiber ve limonun suyuyla hazırlanmış karışımla ovabilirsiniz.
Tavuk pişirirken
Limonla ovup içine ve üzerine limon kabuğu rendesi ekleyin.
Yeşilliklerinizi uzun süre korumak için
Yeşillikleri canlandırmak için 2 çorba kaşığı limon suyu katılmış buzlu su dolu bir kaba yeşillikleri yerleştirin. Üstünü kapatıp buzdolabında bir saat bekletin. Eskisine göre daha canlı hale geldiklerini göreceksiniz.
Zeytin siyah zeytin
Siyah zeytini tatlandırmak için zeytinyağı ve limon suyu karışımından yararlanmayı herkez bilir. Zeytinlerinize daha değişik bir tat vermek için bunları zeytinyağıyla örtün ve biraz kekikle 2-3 diş sarımsak ilave edin. Sekiz gün bekletin ve yenilip azalan zeytinlerin yerine yenilerini koyun.
Sebzeler
Patatesler
Patatesleri fırında daha hızlı pişirmek için, önce 10 dakika tuzlu suda kaynatın, sonra çok sıcak fırında pişirin.
Soğan doğramak
Soğan doğrarken gözünüzün yaşarmasını en aza indirmek için, kök bölümünü en son kesin. Ayrıca ağzınızda bir parça taze ekmek tutmak da, soğandan çıkan gazın gözlerinize ve burnunuza gelmesini önleyecektir.
Domates, şeftali ya da armut soymak
Domates, şeftali ya da armut soymanın en etkili yolu, 1 dakika kaynar suda tutup, sonra 1 dakika soğuk suya daldırmaktır. Kabukları hemen çıkacaktır.
Meyveleri ve sebzeleri olgunlaştırmak
Bir çok meyveyi; ve sebzeyi hızla olgunlaştırmak için, bir kaç gün kapalı kahverengi bir kağıt torbaya yerleştirin.
Limon ve portakalın suyunu daha çok sıkmak
Bir limon ya da portakalı sıkıca bastırarak tezgahın üzerinde yuvarlayın ya da fırında azıcık ısıtın. Böylece daha fazla su sıkabileceksiniz.
Mısır koçanı
Bütün püskülleri çıkarmak için, nemli bir kağıt bezle mısır koçanını yukarıdan aşağıya sıvayın.
Kırmızı lahana pişirmek
Güzel bir kırmızı lahana rengi elde etmek için, yarım tatlı kaşığı tarçını pişirme suyuna karıştırın.
Hafif patates püresi
Katı bir yumurta akını pişmiş karışıma ekleyin. Ayrıca patates püresi, süt eklenmeden tereyağı eklenip hızla karıştırıldıysa daha da güzel olacaktır.
Çatlamayan patatesler
Patateslerin çatlamasını önlemek için pişirme suyuna kaba tuz ekleyin.
Yumuşak bezelyeler
Yumuşak bezelye için pişirme suyuna şeker ekleyin.
Hindiba ve karnabahar
Kereviz ve karnıbaharın acılığını yok etmek için, pişirme suyuna bir dilim ekmek ekleyin.
Bembeyaz balık filetosu
Pişirmeden önce üzerine limon suyu serpin, daha da beyazlaşacaklardır.
Çileklerin kumları
Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere bulaşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz.
Domatesler pörsümüş ise
Yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.
Havuç temizlenmesi
Havuç salatasından hoşlanıyorsanız sirke yerine limon suyu kullanırsanız daha lezzetli olur. Temizlenmesi , Havuç kabuğunu soymak sıkıcı bir iştir, üstelik parmaklarınızı da boyar. Yapışkan, sarı tabakanın oluşmasına yol açar. Oysa, bu işi kurulama bezi ve biraz tuzla kolayca halledebilirsiniz. Kabuklarını temizlemek istediğiniz havuçları, bir kurulama bezinin üztüne sıralayın ve üzerlerine bolca tuz dökün. Hepsini birbirine sürtün. Böylece havuçların kabuk kısımları kalkacağından, suyla yıkamanız yeterli olacaktır. Pişmesi, Havuçları pişirirken suyuna bir tutam pudra şekeri atarsanız çok daha lezzetli olmasını sağlarsınız.
Meyveler kararmasın
Meyve salatası yaptığınızda eğer servis için daha vakit varsa meyvelerin kararmaması için üzerlerine limon dilimleri koyun. Servis ederken dilimleri alabilirsiniz.
Şeftali soymak zor geliyorsa
Pek çok kişinin en sevdiği meyvelerden biri şeftalidir. Fakat kabuklarım soymak tam bir işkencedir! Bazılarının ise, meyvenin kabuklarına karşı alerjisi olur. Şeftalileri 10 saniye sıcak suda tutup, sonra soğuk suya batırırsanız, kabuklarının kolayca soyulduğunu göreceksiniz.
Kıyma ve sebzelerin buluşması ile hazırlanan bu lezzetli yemek, patatesin fırında pişerek ortaya çıkarttığı yumuşaklığı ve kıymalı karışımın ağızda dağılan tadıyla dikkat çeker. Misafirlerinizi ağırlarken veya aile yemeklerinde sofraya koyabileceğiniz bu yemek, besleyici ve doyurucu özelliğiyle de ön plana çıkar.
Bu lezzetli ve besleyici Patates Oturtma tarifini, kullanacağınız ekipmanları, malzemeleri ve miktarlarını, hazırlık aşamalarını ve yeni yemek tarifleri editörünün kendine özgün anlatımıyla adım adım uygulanmasını sizlerle paylaşıyoruz.
Ayrıca, bu yemeğin malzemelerinin sağladığı tahmini ve 1 porsiyon için ortalama besin değerleri ve dikkate almanız gereken öneriler hakkında da kısa bilgiler veriyoruz. Yemekten alacağınız tadı arttırmak için her zaman taze malzemeler kullanın.
Evde yemek pişirmek ve yeni yemek tarifleri denemek, birçok avantaj sunarak sizin için sağlıklı beslenmenin temel bir parçası olur.
Restoranlarda veya dışarıda diğer ortamlarda sıklıkla yemek yemek genellikle daha fazla yağ, tuz ve şeker içeren yiyecekleri tüketmek demek olabilir.
Ancak evde yemek pişirirken, malzemeleri kendiniz seçebilir ve kendiniz ve sevdikleriniz için daha sağlıklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Mesela taze mevsim sebzeleri ile, tam tahıllı unlarla ve çeşitli doğal protein kaynaklarıyla dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Böylece vücut sağlığınız için ihtiyaç duyduğuğunuz besinleri tüketirken, aynı zamanda da sağlıklı bir beslenme alışkanlığı geliştirebilirsiniz.